要说潮汕地区有什么独特的美食，我觉得非墨鱼丸莫属，潮汕人常常称为“墨斗鱼丸”，历史悠久，名声中外，有口皆碑，堪称潮汕美食一绝，凡有潮人的地方就有潮汕墨鱼丸，就是在东南亚和欧美各国的唐人街，也是声名鹊起。
墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用，其鱼丸入口外脆内软，鲜味溢颊，热香透心，鲜甜口感好 还能吃到打不均匀的墨鱼肉粒，整颗浓郁的天然墨鱼香味 。
食材选自当天上岸的鲜墨斗鱼，而墨斗鱼也不是整个都可以拿来打丸的，只取中间段的厚实墨鱼肉，然后手打成泥，加入少量鸡蛋清、生粉、马蹄和调料，用腕力不停搅拌，直至成糜状，再手打成墨斗胶，手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型即可。有没有感觉制作过程和牛肉丸差不多呢？
墨鱼丸营养价值非常丰富，从中医角度来讲，具有补脾益胃、利水通淋、清热解毒的功效，适量的吃一些墨鱼丸可以有效的吸收墨鱼丸汁中的维生素a，从而起到缓解视疲劳的作用，同时可以补充人体所必需的氨基酸。但是需要注意墨鱼丸本身含有海鲜，容易加重过敏现象，所以有过敏性疾病的人建议不要食用。
吃法：
1. 酥炸墨鱼丸 ，其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好，选体积较大的墨鱼制成墨鱼丸，效果较佳。
2. 咖喱墨鱼丸，与劲弹的墨鱼丸也是绝配，一个稠滑，一个紧实，一个人浓香，一个清淡，冲突的口感带来别样的体验，吃时鲜香无比，吃完余味无穷。
3. 茄汁墨鱼丸，做出来的味道鲜嫩Q弹，吃起来酸甜可口，特别的开胃下饭，汤汁诱人，营养非常的丰富。
这么美味的佳肴，这么美味的搭配，大家可千万不要错过啊！